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团餐行业转型、升级、突破势在必行

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浏览:- 发布日期:2018-08-24 14:18:35【

团餐市场大有可为,万亿级市场一触即发。

随着资本的涌入,餐饮行业散发出了新的活力,吸引了众多创业者加入。不仅是整个餐饮行业,团餐行业也在飞速增长。从2011年到2017年,团餐的市场规模从五千亿一路增长到一万亿。

2017年,团餐行业整体营收占到了整个餐饮行业的四分之一,增速高达30%,远远超过了10.7%的行业增长水平,可以说是餐饮行业闯出的一匹黑马。在中国,团餐关系到七、八亿人口的吃饭问题,上百万人的就业问题。可以说,团餐业变强了,“规模大、收入高、增长快、覆盖人数广”,形势一片看好,万亿级的蓝海一触即发。

团餐行业现存痛点,转型变革之路艰难险阻。

     然而,团餐人在兴奋之余,也会不禁问自己——我们的团餐真的变强了吗?

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团餐在大众的眼里还存在“大锅饭”、“廉价消费”、“品质差”、“体验差”的刻板印象。

其次,团餐企业的规模整体“小、散、弱”,仅有20%的企业实现跨区域运营,而且大部分集中在经济发达地区。我们在品牌建设、产业资源整合、团餐企业的扶持方面还远远不够。

团餐变革势在必行,机遇与挑战并存。

对于团餐来说,惟有变革,才能突破瓶颈,保持高速增长。在我们面前,有机会也有挑战。

机会就是,政策化、福利化团餐运营进一步对外开放,学校、医院、企业、部队、事业单位、机关单位等团体餐饮积极引入专业的团餐社会企业进行运营。

同时,写字楼、城市综合体、大型商场等地产数量的剧增,给团餐企业带来了难得一遇的商机,市场化团餐将迎来新一轮爆发性的增长。

挑战就是,团餐行业在管理、设备、产品、采购上有很高的标准要求,而大部分中小微团餐企业普遍缺乏标准化的建设能力。

另外,随着原材料价格上涨,又进一步压缩了团餐企业的利润,而多数团餐企业仅凭一己之力,无法找到价格低、品质好、距离近的食材。






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