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食堂餐具卫生管理

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浏览:- 发布日期:2017-11-15 14:06:55【

1、食堂使用后的餐具、工用具必须严格执行一刮、二浸、三清洗、四漂洗(两遍)、五消毒、六保洁的制度。

2、清洗餐具、工用具必须在专用洗池内进行,不得混用。

3、消毒后的餐具、工用具应保存在专用的彻底消毒后的保洁柜内,保洁柜内不得放置私人物品及其他杂物。

4、蒸汽消毒应保持温度100℃。作用时间为1020分钟;氯制剂消毒,有效氯为250,消毒的餐具、工用具应浸没在消毒液中,作用时间为15分钟,在氯制剂消毒过程中应随时监控浓度。

5、清洁消毒后的餐具、工用具应无菌、无油腻、无其他附着物。

6、岗位负责人对消毒时间温度和消毒液浓度必须进行测量并做好记录。


消毒餐具


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